toute les options qui sont modifier dans l'onglet propriété du document sont valable pour le document en question (sauf si évidement on vien smanuellement changé la police d'une note bien évidement)
donc oui c'ets enregistré dans le document.
après si vous souhaitez conservé ces réglage pour tout les nouveau document il faut faire une nouvelle mise en plan, réalisé les réglage désiré et ensuite faire fichier, enregistré sous, drawing template (.drwdot) afin d'enregistré les options dans le modèle de mise en plan.