Perso je couperais toutes les surfaces avec le plan limite.
Du coup tu dois pouvoir sélectionner toutes les surfaces d'un coté et arriver à les supprimer (éventuellement cache les autres surfaces avant si il y a des soucis de sélection)
La fonction surfacique Restreindre une surface peut convenir. Elle utilise un plan ou une esquisse pour agir. C'est plutôt laborieux si le nombre de surfaces à garder ou à enlever est important puisqu'il faut les sélectionner une à une. Mais il est possible de le faire en plusieurs fois, en répétant la fonction avec l'option Enlever les sélections. A noter que la visualisation en coupe d'un assemblage converti en pièce surfacique n'est pas toujours très lisible.